毛豆
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| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
|---|---|
| 熱量 | 110 千卡 450 kJ |
| 碳水化合物 | 12 g |
| 糖 | 3 g |
| 膳食纖維 | 6 g |
| 脂肪 | 6 g |
| 蛋白质 | 12 g |
| 硫胺（維生素B1） | 0.2 mg (15%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.3 mg (20%) |
| 烟酸（維生素B3） | 1.1 mg (7%) |
| 泛酸（維生素B5） | 0.6 mg (12%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.2 mg (15%) |
| 叶酸（維生素B9） | 358 μg (90%) |
| 维生素C | 11.4 mg (19%) |
| 维生素K | 37 μg (35%) |
| 钙 | 71 mg (7%) |
| 铁 | 2.5 mg (20%) |
| 镁 | 72 mg (19%) |
| 锰 | 1.2 mg (60%) |
| 磷 | 190 mg (27%) |
| 钾 | 569 mg (12%) |
| 锌 | 1.6 mg (16%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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毛豆（英语：Edamame）即未成熟且呈青绿色的食用大豆[1]，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。一个豆荚內通常有二到三颗豆子，但也有只有一個豆子或四個豆子以上的少數情況。
毛豆常见的吃法之一是用盐水煮熟，现剥现吃。这种吃法在中国和日本很常见，之後传入夏威夷及美国。在中国江苏、上海等地，毛豆是被广泛使用的食材之一，有多种传统的烹调方法，例如咸菜炒毛豆、糟毛豆、芋艿毛豆等等。尤以中秋节前后毛豆品质为佳。
主要產地 [编辑]
參考來源 [编辑]
- ^ Holly Born. Edamame: Vegetable Soybean. ATTRA. [2010-07-25].
- 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結 [编辑]
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