水果蛋糕

草莓蛋糕

水果蛋糕，是一種蛋糕甜品，有些地區如美國，則認為水果蛋糕是用發酵粉發酵的麵包類食物。

水果蛋糕多是由麵粉、糖、發酵粉或蘇打、鹽、牛油、牛奶或奶油和雞蛋混合而成。首先把混合物水份抽光，接著將牛油切開一半混合（或打成乳脂狀）直到混合成粉狀，然後加入液體混合做一個濕麵團，麵團投下在一匙烤板上，被烘烤到直到制成。

日式草莓蛋糕

最著名的水果蛋糕是草莓蛋糕。材料加上切碎的草莓與糖，混合和一個小時，直到草莓釋放很多汁液。水果蛋糕底部用草莓汁和打好的奶油交叉層疊，典型地用糖和香草調味。接著用更多草莓和打好的奶油增加在上面修飾。

雖然最廣為人知道的水果蛋糕是草莓蛋糕、桃子蛋糕、藍莓蛋糕，其它相似的水果蛋糕也用同樣的方法制作。因此制作容易，椰子蛋糕也是共同的作法。