水煮嫩蛋

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煲嫩蛋在麵包

煲嫩蛋(又稱水煮嫩蛋水波蛋水煮荷包蛋英文poached egg)為一種雞蛋菜。人常将其作为早餐或制作其它菜的原料。

做好後可放在烤麵包沙律上,也可放在裡。把它放在英式鬆餅(麵包的一種,英文:muffin)上的食物叫egg Benedict(中文:班尼迪克蛋)。

日本的煲嫩蛋會以溫泉水煲熟,稱為溫泉蛋

制法[编辑]

  1. 將蛋打進碗裡
  2. 水將近滾時放少許白醋,改用慢火
  3. 用湯匙順時針輕旋轉水面使其產生類似漩渦的凹洞
  4. 將碗裡的蛋緩緩倒入,待蛋白稍為凝固後再攪動一下水(蛋隨水波移動避免黏於鍋底)
  5. 3~5分鐘後小心將蛋取出
  6. 如有部份蛋白的形狀不好看,切掉整型

參見[编辑]