水煮嫩蛋

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水煮嫩蛋在麵包上

水煮嫩蛋（又稱水波蛋或水煮荷包蛋，英語：poached egg）是一種雞蛋菜。歐美人家常将其作为早餐中的一道餐点，或制作其他菜肴的原料。

做好後可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類裡進食。把它放在英國圓麵包（muffin）上的食品叫egg Benedict。

較高級的水煮嫩蛋會以溫泉水浸泡，稱為溫泉蛋。

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