水煮肉片
维基百科，自由的百科全书
 |
此条目没有列出任何参考或来源。（2011年2月20日） 維基百科所有的內容都應該可供查證。 请协助添加来自可靠来源的引用以改善这篇条目。无法查证的内容可能被提出异议而移除。 |
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，源自自貢菜「水煮牛肉」，是在鹽幫下層工人中形成的，几乎四川家家户户都会做，其特色是“麻、辣、鲜、烫”。
[编辑] 衍生菜式
- 兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。
- 水煮鱼
[编辑] 营养价值
- 里脊：富含维生素A和维生素B1
- 白菜：根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等
- 辣椒：辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分
[编辑] 复合调料
如果希望快速制作，可以使用市售专门用于制作水煮的复合调料。
|
|
||||||||
