水煮肉片

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水煮肉片川菜的一种传统菜式,源自自貢菜「水煮牛肉」,是在鹽幫下層工人中形成的,几乎四川家家户户都会做,其特色是“麻、辣、鲜、烫”。

衍生菜式[编辑]

  • 兰花肉片:一半水煮肉,一半豆花。
  • 水煮鱼

营养价值[编辑]

  • 里脊:富含维生素A和维生素B1
  • 白菜:根据中医理论,白菜性平,微寒,味甘。据科学研究,每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等
  • 辣椒:辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分
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