沙維那亞伯內洛紅辣椒

维基百科，自由的百科全书
跳转至： 导航、 搜索

沙維那亞伯內洛紅辣椒（Red Savina Habanero），俗称哈瓦那红辣椒，也叫紅色殺手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是传统黄灯笼辣椒（habanero chili）的一个栽培变种，选择性培育的目的是生产味道更辣、重量更沉、和个头儿更大的辣椒品种。

加利福尼亚沃尔纳特GNS香料公司（GNS Spices）的弗兰克·加西亚（Frank Garcia） 被认为是此品种的培育者，加西亚没有揭示其最辣品质遗传基因线的选育方法。此哈瓦那红辣椒受美国植物品种保护法(PVP #9200255)保护.[2]

1994年，吉尼斯世界纪录认定: 沙維那亞伯內洛紅辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月被印度断魂椒（Naga Jolokia pepper）取代。

哈瓦那红辣椒被测出的辛辣度为 577,000 史高維爾指標（SHU）, 此数据没有得到进一步证实；2005年，新墨西哥大学哈瓦那辣椒研究所的一个研究小组，发布了其平均辣度值为248,556 SHU，小组人员包括董事级（最高级别教授）教授保罗 W. 波士兰德。 橙色的哈瓦那辣椒的辣度可以达到 357,729 SHU，但平均辣度值在 200,000 SHU 左右. 印度断魂椒（Bhut Jolokia pepper）的辣度值为 1,019,687 SHU.[4]

哈瓦那红椒目前被用作很多食品的香料添加物。科学家们在继续研究此种辣椒对人的健康和营养整体上的益处，此益处包括5：

  • 助消化-Improvement of digestion.
  • 通肠胃-Alleviates congestion.
  • 降低胆固醇-Cholesterol lowering abilities.
  • 降血压-Blood pressure lowering abilities.
  • 促进脂肪氧化分解-Improved fat oxidation.
  • 降低三酸甘油脂-Triglyceride lowering.
  • 防止血块凝聚-Blood clot prevention.
  • 加强循环系统-Improvement in circulation.
  • 防心脏病和癌症-Heart disease and cancer prevention.

哈瓦那红椒虽然辛辣，在食用上会带给人极度不舒适感，但是它的益处数不胜数远胜其缺点。

索引 [编辑]

  1. a b DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (2009). The Complete Chile Pepper Book. ISBN 978-0-88192-920-1.
  2. "Plant Variety Protection Number: 9200255 (Red Savina)". U.S. Department of Agriculture. 1992-08-26. Retrieved 2009-11-11.
  3. "World's hottest chile pepper discovered". American Society for Horticultural Science. Retrieved 2008-03-31.
  4. "Chart From The Chili Pepper Institute".
  5. Red Savina Habanero Scoville Units (@http://www.scovillescaleforpeppers.com/red-savina-habanero-scoville-units/)
来自“http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=沙維那亞伯內洛紅辣椒&oldid=25834540”