油酸
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| 油酸 | |
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| IUPAC名 (9Z)-Octadec-9-enoic acid (9Z)-9-十八烯酸 |
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| 识别 | |
| CAS号 | 112-80-1 |
| SMILES |
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| 性质 | |
| 化学式 | C18H34O2 |
| 摩尔质量 | 282.4614 g·mol−1 |
| 外观 | 无色至淡黄色液体 |
| 密度 | 0.895 g/mL |
| 熔点 | 13-14 °C (286 K) |
| 沸点 | 360 °C (633 K) (760mm Hg)[1] |
| 溶解性（水） | 不溶 |
| 溶解性（甲醇） | 可溶 |
| 危险性 | |
| MSDS | ScienceLab.com |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。[2]将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。
目录 |
存在[编辑]
油酸占橄榄油的55-80%[3]，花生油的36-67%，芝麻油的15-20%。在动物脂肪中，油酸占鸡与火鸡脂肪的37-56%，猪油的44-47%。油酸也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。
化学性质[编辑]
油酸具有羧酸和烯烃的性质。对碳碳双键氧化可以使油酸分子断裂，生成醛、酮或羧酸。油酸还可以发生还原反应生成醇。暴露于空气中的油酸就会缓慢发生上述氧化反应，此过程称为酸败反应。
对健康的不良影响[编辑]
油酸和单不饱和脂肪酸可能会增加患乳腺癌的可能性。[4]油酸可能导致血压降低。[5]
参考资料[编辑]
- ^ Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, American Chemical Society
- ^ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Retrieved 2005-03-07.
- ^ Li, Thomas S. C. (1999). Sea buckthorn: New crop opportunity, from Perspectives on new crops and new uses by J. Janeck (ed.) Retrieved 2006-10-28.
- ^ Valeria Pala, Vittorio Krogh, Paola Muti, Véronique Chajès, Elio Riboli, Andrea Micheli, Mitra Saadatian, Sabina Sieri, Franco Berrino. Erythrocyte Membrane Fatty Acids and Subsequent Breast Cancer: a Prospective Italian Study. JNCL. 2001.Jul.Jul, 93 (14): 1088 [2008-11-30]. PMID 11459870.
- ^ Terés, S; Barceló-Coblijn, G; Benet, M; Alvarez, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv. Oleic acid content is responsible for the reduction in blood pressure induced by olive oil. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2008.September. doi:10.1073/pnas.0807500105. PMID 18772370.
外部链接[编辑]
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