法国葡萄酒
法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒。法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久。
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[编辑] 历史
葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。
葡萄酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了葡萄酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的葡萄酒的权利。（參見聖餐禮）
[编辑] 种类
夏朗德省的干邑，法国北部加莱海峡地区的卡维酒。波尔多地区:梅多克,宝媚好罗, 圣艾米里昂地区, 格拉夫和索特尔尼的波尔多，勃艮第产区的薄酒莱，香槟大区出产的香槟等都是法国非常有名的葡萄酒。
[编辑] 命名系統
1935年法國通過了大量關於葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了一個原產地控制命名系統，並由一專門的監督委員會（原產地命名國家學會）來管理。此後，法國便擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統，以及最嚴格的關於葡萄酒製作和生產的法律。歐洲其他許多國家的類似系統都是模仿自法國的。法國法律將葡萄酒分成四個級別，其中包括：
[编辑] 法定產區葡萄酒
級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為「原產地管制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的53.4%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
[编辑] 優良地區餐酒
級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的0.9%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
[编辑] 地區餐酒
英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的33.9%。酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
[编辑] 日常餐酒
英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的11.7%。酒瓶標籤標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Français。
最新修正（2009年10月6日） 法国议会09年10月6日决议，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de France这一新类别的创立，L'ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L'ANIVIN DEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会），Vin De Table（日常餐酒）以及L'ANIVIT中的「T」都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF（Vin de France）。09年8月1号以后，欧盟所有VDP 更名为IGP。
[编辑] 法国葡萄酒产区
产区（Terroir）原是法语中有关葡萄酒和咖啡鉴赏的术语。它被用于表示由于不同地域而赋予物产的独特性。它也可以理解为"某地的感觉"，这种感觉具体表达了一定的品质，以及当地环境对所出产产品品质的综合影响。一般来说，产区是指同一地域葡萄园的统称，它们属于同一特定的命名，具有同样类型的土壤、气候条件、葡萄和酿酒工艺。有些还涉及到历史、传统、葡萄园所有人和其他因素。
法国葡萄酒的大产区有：
- 阿尔萨斯产区（Alsace）
- 博若莱产区（Beaujolais）
- 波尔多产区（Bordeaux）
- 勃艮第产区（Bourgogne）
- 香槟产区（Champagne）
- 朗格多克产区（Languedoc）
- 普罗旺斯产区（Provence）
- 鲁西雍产区（Roussillon）
- 萨瓦产区（Savoie）
- 西南产区（Sud-Ouest）
- 卢瓦尔河谷产区（Vallée de la Loire）
- 隆河谷地（Vallée du Rhône）
其中最知名的法国葡萄酒产区主要有波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
