法式燉蛋

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法式燉蛋
港澳常見的焦糖燉蛋

法式燉蛋Crème brûlée国际音标[kʁɛm bʁy le]),又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等, 是一种甜點

制作方法及来历[编辑]

这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为Crème brûlée,意思为“烧焦的奶油”。

布蕾以鮮奶油作為食材,放在一個小碗中,使用烤箱低中溫烘烤或者水浴法蒸烤,如果用高溫烘烤很可能焦掉,或者使其質地不佳。不同於布丁使用牛奶,使用鮮奶油可以使布蕾的口感較綿密濃郁,用料也較紮實。此外,製作布蕾所用的蛋奶油主要添加香草,但人们时常添加自己喜爱的其他佐料,例如巧克力香槟柠檬

近年來隨著布蕾引進台灣之後,經過改良,成為許多人喜愛的甜點,曾經透過網路掀起一陣風潮。[1]

參考資料[编辑]

  1. ^ 愛爾布蕾工坊. 布蕾 (正體中文).