泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做包裹的麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
传说泡芙是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的，16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上就销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
