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泡芙

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泡芙
Cream puff Spivack.jpg
奶油泡芙
起源
別稱 Profiterole(英國)
Cream puff(美國)
choux à la crème(法國)
詳情
類型 奶黃
主要成分 花結酥皮英语Choux pastry
充填物:生奶油奶黃冰淇淋

泡芙是一种源自意大利的小食。蓬松张孔的面皮中包裹鮮忌廉巧克力乃至冰淇淋

在制作时首先使用水、奶油、麵粉和蛋做麵包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的材料是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话,这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、糖冻、果实或者巧克力

传说泡芙是凯瑟琳·德·美第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。2005年仅在威斯康辛州博览会上就销售了340,000個含冰淇淋的泡芙,盈利超过一百万美元。

參見[编辑]