波弗特芝士

波弗特芝士
奶源	未經巴氏殺菌的牛奶
類型	硬質
脂肪含量	50%
成熟期	6個月-2年
辛辣味	中等

波弗特芝士是一種硬質的芝士，在法國非常著名。波弗特芝士被製成圓筒狀，側邊很高，頂部略向內凹，重量約40千克。波弗特芝士的芝士肉切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫。波弗特芝士聞起來像堅果及太妃糖，味道帶鹽味。波弗特芝士的成熟期至少需要6個月，比一般的芝士略長。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.