波弗特芝士

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波弗特芝士
Beaufort.jpg
奶源 未經巴氏殺菌牛奶
類型 硬質
脂肪含量 50%
成熟期 6個月-2年
辛辣味 中等

波弗特芝士是一種硬質的芝士,在法國非常著名。波弗特芝士被製成圓筒狀,側邊很高,頂部略向內凹,重量約40千克。波弗特芝士的芝士肉切面平滑細緻,很堅實,平面甚少洞眼及裂縫。波弗特芝士聞起來像堅果太妃糖,味道帶鹽味。波弗特芝士的成熟期至少需要6個月,比一般的芝士略長。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.