波蘭香腸

各種品牌的波蘭香腸

波蘭香腸(Kiełbasa、Kielbasa)，波蘭語為香腸。原始的Kielbasa是叫做Polska kiełbasa，流行在新澤西和大紐約的捷克人或波蘭人社區，普遍的品種有：

• kabanosy一種風乾的薄香腸用葛縷子籽調味，最初用馬肉製成，但今天通常用豬肉或火雞肉製香腸。

• krakowska一種熱熏的粗和直香腸，用胡椒和大蒜調味，名字來自克拉科夫。

• wiejska一種大Ｕ形的豬肉和小牛肉香腸，用墨角蘭和大蒜調味。波蘭語為「國家第一」。

香腸用新鮮香料調味，後用煙燻到恰當的顏色、味道和香味，是早餐或晚餐的冷盤。伴芥末醬或辣根食用。煮法有煮湯(如biały barszcz、kapuśniak或grochówka)、焗或烤。 香腸和德国酸菜焗或豆類菜餚、也可以做bigos(波蘭著名的全國性燉煮食物)和砂鍋菜。