洋食

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洋食日语ようしょく)是泛指受西方飲食影響的日本料理,通常源自歐洲菜色,故名字亦多為外語音譯,以片假名寫成。

隨著明治維新的開始,鎖國政策告終,明治天皇宣佈要學習西方事物以振興日本,西方飲食也成了其中一環。天皇廢除了禁吃紅肉令,並推廣西方菜餚,因為時人認為這是西方人擁有強壯高大體格的原因。因此,當時的洋食亦以肉類為主。洋食初期泛指源於西方國家的菜色,並無按國家細分。及至1980年代,市面出現較多正宗歐陸餐館如法國餐廳、意大利餐廳等,人們才對西方不同菜系的分類有較多的認識。

石井治兵衛在其1898年的著作《日本料理法大全》寫道︰「洋食乃日本食品」。

洋食起源於對西方菜餚資訊匱乏的年代,加上要配合本土口味,初期是以改動西式食譜為主,經過多年的發展,洋食已蛻變出如蛋包飯等獨有的菜色。

在洋食推出的初期,由於價格高昂,一般百姓都不能負擔。及至第二次世界大戰之後,西方食材漸普及,洋食也開始有較大市場。

日式洋食現已自成一格,並登陸中國韓國等地。

薩莉亞是其中一家較知名的連鎖日式洋食店。

菜色[编辑]