浪馬軍

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浪马军(IPA: [lahmaˈdʒun]土耳其语Lahmacun阿拉伯语لحم بعجين lahm bi-`ajĩn),亦作土耳其披薩突厥披薩亞美尼亞披薩, 是一種土耳其乃至全中東的麵食品。 它是由擀薄的麵團,加肉末(牛羊),並加檸檬汁、酸黃瓜西红柿圆椒洋葱等蔬菜制作而成。

除了土耳其,浪马军在“肥沃新月”地区(巴勒斯坦黎巴嫩叙利亚约旦伊朗)尤为常见。 另外与土耳其文化相近的很多欧亚国家,也是很受欢迎的。在土耳其,经营浪马军的铺子叫“浪马军沙龙”。 浪马军还可以和烤肉串一起上桌:把串烧的肉浇上“醡汁”(土耳其,希腊酸奶酱)卷在浪马军里就可以捧吃。土耳其东南的乌法省和嘎兹安帖省是举国闻名的浪马军之乡。 所以也因这两个省有两种不同的风味。 乌法尚洋葱,安贴尚蒜。 在西方,尤其是黎巴嫩人众多的阿根庭,有一种和浪马军做法和风味相似, 但却摺成三角形的面食,叫“阿拉伯角子”。

做法[编辑]

和肉末,葱末,西红柿粒,孜然香菜,油盐胡椒等随意。

面团稍微发起。 分小团擀薄擀圆。

铺和好的肉末于薄面。 石炉烘烤最佳。

在中东,和浪马军相似的面食很多种,但是通常只有土耳其东南那种薄饼,几乎和意大利披萨大小相仿的,才叫浪马军。 相似的除了黎巴嫩人的“阿拉伯餃子”,还有鞋状稍厚的“斯菲哈”,也是通过黎巴嫩人传到巴西等地。