涮涮鍋

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日語寫法
日語原文 しゃぶしゃぶ
平文式罗马字 Shabu shabu
台灣的涮涮鍋

[1]涮鍋(日式涮鍋),是一種較一般中式火鍋為簡單的吃法,口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋,以味噌昆布高湯等為湯底,有時候所使用的湯底是用柴魚骨、大骨去熬的,再加以調味,依個人喜好川燙各種肉類食用,並搭配其它像是蔬菜菌菇豆腐等食材。

源起[编辑]

二十世紀初期佔領中國东北地方的日本人將當地涮羊肉的烹飪方式帶回日本,不過現在的涮涮鍋的內容已經大異其趣。早期是涮牛肉薄片,現在已發展成涮各種肉類薄片或海鮮。

至於しゃぶしゃぶ這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為スエヒロ的餐廳為自己所賣的這種料理命名的,並在1955年註冊為商標。

備註[编辑]

  1. ^ 注音:ㄕㄨㄢˋ 拼音:shuàn

相關條目[编辑]