涼麵

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
日式荞麦涼麵
朝鲜水冷面

涼麵又稱冷麵,是指涼吃的麵條,世界上不少地區都有涼麵,盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於便利商店也見販賣盒裝涼麵,便利店涼麵花樣更多,惟麵條口感一般不及涼麵專賣店軟硬適中,且麵量少不及專賣店。於日本香港等地,一些袋裝小吃店會售賣袋裝涼麵。通常,台灣各都市常見無湯涼拌麵

各地涼麵[编辑]

上海涼麵[编辑]

  • 面条蒸熟后,用电风扇吹冷,并涂少许油,防止面条粘连。
  • 食用时拌上调好的花生酱,醋,辣椒酱,以及不同的浇头,一般的浇头有,银芽三丝,炒素,八宝辣酱,鳝丝,虾仁,熏鱼等。

汉味凉面[编辑]

  • 由于武汉夏天闷热,不太适合吃热干面,汉味凉面基本在夏天才供应。
  • 汉味凉面通常与热干面一样使用碱面,所不同的是面料通常是事先煮熟吹凉,并盖以湿毛巾放置于阴凉处,以保持面的湿度。
  • 食用前加入芝麻酱与醋,蒜汁,盐,少量酱油,小麻油,然后撒上黄瓜丝与火腿丝。喜欢吃辣的食客,可以另外添加辣椒酱

中國北方涼粉[编辑]

陝西涼皮[编辑]

台式涼麵[编辑]

日式涼麵[编辑]

日本的涼麵多用蕎麥麵製造。

韓式涼麵[编辑]

越南檬粉[编辑]

相關[编辑]

外部連結[编辑]