淡水阿給

阿給

淡水阿給，是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉（有些店家使用的是沒有炒過的冬粉）、浸泡過滷汁，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

歷史

阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩下的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水區真理街上。

日語寫法
日語原文	油揚げ、油げ
假名	あぶらあげ、あぶらげ
平文式罗马字	abura a ge

维基词典上的词义解释：

油揚げ

日語寫法
日語原文	揚げる、上げる
假名	あげる
平文式罗马字	a ge ru

维基词典上的词义解释：

あげる

名由

「阿給」是日本語「油炸豆腐皮」的音譯簡稱（日语：油揚げ（abura a ge），簡稱 あげ（a ge））。

外部連結

• 就是這一碗！最正宗淡水阿給創始店

參見及注釋

• 非發酵豆製品
  • 豆卜、油豆腐，一般由豆腐經過高溫油炸而成。
    • 薄切的豆卜（油揚げ、あぶらあげ）
    • 厚切的豆卜（厚い油揚げ、厚揚げ、あつあげ）

另见

• 炸、油炸，一种中華料理烹調方法。日语あげる——“あげ”音同“阿給”。
• 唐扬（日语：からあげ、空揚げ、唐揚げ、から揚げ），日本的一種與油炸相關的烹調法。