淡水阿給
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淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
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歷史[编辑]
阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。
| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 油揚げ、油げ |
| 假名 | あぶらあげ、あぶらげ |
| 平文式罗马字 | abura a ge |
| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 揚げる、上げる |
| 假名 | あげる |
| 平文式罗马字 | a ge ru |
名由[编辑]
「阿給」是日本語「油炸豆腐皮」的音譯簡稱(日语:油揚げ(abura a ge),簡稱 あげ(a ge))。
腳注[编辑]
外部連結[编辑]
參見及注釋[编辑]
- 非發酵豆製品
- 豆卜、油豆腐,一般由豆腐經過高溫油炸而成。
- 薄切的豆卜(油揚げ、あぶらあげ)
- 厚切的豆卜(厚い油揚げ、厚揚げ、あつあげ)
- 豆卜、油豆腐,一般由豆腐經過高溫油炸而成。
- 另见