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清汤

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羊肉泡馍的清汤
素清汤

清汤,是最简单的,成品清澈,不含不溶解的固体成分。清汤多被用于进一步烹调其他或菜肴,

中国菜中的素清汤用豆芽萝卜芹菜香菇等成分製做。西餐中的素清汤用芹菜胡萝卜蘑菇韭蔥leek,类似)、欧洲防风parsnip,类似萝卜)等製作。

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