清真菜

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东干人

漢口,湖北省,中華民國;1934-1935年。在回民族買肉店外的店牌有「清」,「真」兩字,代表伊斯蘭教符合教規食物的意思(“清真菜”)。

清真菜指的是清真膳食,由於清真一词一般是中国穆斯林专属事物的称谓,因此清真菜一般也是对中国的穆斯林(如回族维吾尔族少数民族)饮食的称谓。

肉食以羊肉為主,有的也食用駱駝肉,名菜如烤全羊涮羊肉它似蜜等。

由於中國的穆斯林分佈較廣,飲食習慣也不完全相同。例如:甘肅青海一帶的回族就以小麥玉米青稞馬鈴薯為主食,而寧夏的回族就偏愛麵食,其他還有牛羊肉泡饃葱爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉饊子等都是回族喜愛的家常餐食,也算是中国清真菜的代表。

特点[编辑]

  1. 屠宰牲畜加工食物必须遵循伊斯兰教律法。
  2. 忌食猪肉,亦忌食任何含有猪油等广义猪肉制品食品
  3. 禁止饮酒。虽然现时有人认为规定已有所放松,但仍严格禁止酗酒。几乎所有的清真餐馆都不出售烈性酒,部分清真餐馆出售啤酒。

参看[编辑]

外部链接[编辑]