滷水蛋

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滷蛋與滷雞腿

滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋,為一種中國民間傳統小吃,製作簡易,同茶葉蛋深受大眾歡迎。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。滷料一般包含:老抽蜜糖

滷水蛋一般製作流程為:

  • 冷水煮
  • 泡冷
  • 剥殼
  • 滷煮:把雞蛋及滷料放在鍋內,先用大火燒,後轉用小火煮半小時,將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
  • 切片
  • 拌碟:用生菜絲拌碟,把滷水汁淋上面。