潮州打冷

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打冷是指去香港广东等地,到潮州大排档吃饭或吃消夜。这些潮州大排档主要经营的冷菜式,一般计有卤水类,腌制类以及各类潮州粿品等。如卤水鹅卤水墨鱼卤水豆干卤水猪肉;腌制虾菇、腌制、腌制河蟹麻叶红鱼冻蟹白粥蚝仔粥番薯粥等等。

打冷不是潮州話而其實是"打round"的中西合壁廣州話,即打個轉。原因是這種潮州食制是預先烹好食物,放在店前,食客要打個轉,選擇心儀食物,然後落單。五六十年代香港出現了這種潮州食制,而食客又會跟店主說打個冷,看看有什麼好食的東西。久而久之,潮州打冷,不脛而走。

註釋[编辑]

  • 「打冷」另一個說法是潮州話「擔籮」的譯音,潮州人擔着竹籮,做小販賣鹵味。人們叫他們做「擔籮的」(打冷的)。潮州話「擔」讀音為「打」,「竹籮」叫「冷」。

資料來源[编辑]

  • 《深入淺出談通識》,劉炳均著,第110頁