火葱

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火葱
Shallots - sliced and whole.jpg
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 单子叶植物纲 Liliopsida
目: 天门冬目 Asparagales
科: 葱科 Alliaceae
屬: 葱属 Allium
種: 火葱 A. ascalonicum
二名法
Allium ascalonicum
L.

火葱[1][2]分蔥[3]英语shallot, 学名Allium ascalonicum)为葱科葱属多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜,肉淺紫白色[4]。别名紅蔥頭[5]細香蔥香蔥四季蔥大頭蔥珠蔥油蔥[6]、朱蔥、綿蔥[7]。分布在亚洲西部以及中国南方等地,多生于村边,目前已由人工引种廣泛栽培,作為調味料用蔬菜[2]

染色體數目16 (2n=16)[2][8]

火蔥根尖的染色體,共16條。

分類及形態[编辑]

火蔥學名可能具有一些爭議,依《Flora of China》(2000年) 認為應採 Allium cepa var. aggregatum G. Don,而非廣泛被使用的 Allium ascalonicum L.[2]。 據此則火蔥是洋蔥的一個變種。其形態有個特殊之處是花莖不發育,亦即其靠其叢生狀的鱗莖無性繁殖[2]

用途[编辑]

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的較一般大蔥為短,蔥管僅0.5厘米,蔥頭不到一厘米者,可能是不良品,被淘汰為青蔥販賣,或者是農家自家栽培販賣,因本種主要乃採收蔥頭(鱗莖)為主,本種是製作油蔥的重要來源[6]

脚注[编辑]

  1. ^ 昆明植物研究所. 火葱. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 Flora of China 24: 194. 2000.
  3. ^ 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
  4. ^ 紅蔥頭shallot
  5. ^ 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫 主要中文名:紅蔥頭
  6. ^ 6.0 6.1 [簡錦玲,2007。]
  7. ^ 細香蔥 醫學百科
  8. ^ TROPICOS: Allium ascalonicum L.,本頁列出多篇文章列出其染色體數目,孢子體染色體數目為16,配子體染色體數目為8。

书目[编辑]

  • Chen, X. Q. (陈心启, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (许介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae. In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
  • 簡錦玲,2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北:天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年,ISDN:957-97452-1-8

参见[编辑]