灰樹花
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 灰樹花
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Grifola frondosa (Dicks.) Gray |
| 灰樹花 | |
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子實層上有萌發孔 |
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或不明顯 |
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子實層是自基部沿蕈柄向下生長的 |
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缺少蕈柄 |
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孢印為白色 |
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寄生真菌 |
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可食用的 |
灰樹花（学名：Grifola frondosa），又名贝叶多孔菌、云蕈、栗子蘑、栗蘑、千佛菌、莲花菌、甜瓜板、奇果菌、叶奇果菌，日本《今昔物語集》中记载野生灰树花有轻微毒性，使用后毒性发作时人会手舞足蹈，故日文中称灰树花为舞茸，是一种产于北美和日本东北部的食用菌。它的顶端类似于波纹而没有菌伞，通常集簇长在橡树的根部，看起来像一群飞舞的蝴蝶。灰樹花最重可达到20千克，因此有“蘑菇之王”之称。
灰樹花易与其他类似的蘑菇相混淆，如硫色绚孔菌（Laetiporus sulphureus）。中医和日本医药认为它可以有助于调节身体平衡。多数人喜爱它的味道，但是也有人有过敏反应。
目录 |
形态 [编辑]
灰樹花的地下部分为管状结构，大小如马铃薯一般。顶端菌盖簇直径可达到60厘米，由大量扇形或匙形灰褐色短柄组成，每个波状边缘的菌盖直径为2－7厘米。在每个菌盖下的菌管表面上，每毫米约有2到3个管口，一般不低於3毫米。乳白色或淡黄色蕈柄呈分叉状，成熟时蕈柄表面会变粗糙。
成分 [编辑]
灰樹花富含锌、钾、钙和锰等矿物质、多种维生素（B2、D2和烟酸）、纤维素和多种氨基酸。1980年代，人们发现灰樹花的主要活跃成分可以增强免疫系统，是一种多孔菌目中特有的成分——蛋白质链接的多糖化合物β-葡聚糖。
烹调方法 [编辑]
灰樹花味道鲜美，是炒菜的一味好材料。但是因为生长于树的根部，需要专门洗净才可以入菜。可以先用炒菜油爆香葱和薑，再把切成小块的菇伴在一起炒。注意一定要炒熟。
作用机理 [编辑]
灰樹花的提取物可被用於预防癌症，原因是其能激发多种与抗癌相关的效应细胞和物质，如巨噬细胞（分泌白细胞介素-1）、自然杀伤细胞、T细胞、超氧离子。[1][2]
參考資料 [编辑]
- ^ （英文）Masuda Y, Murata Y, Hayashi M, Nanba H. Inhibitory effect of MD-Fraction on tumor metastasis: involvement of NK cell activation and suppression of intercellular adhesion molecule (ICAM)-1 expression in lung vascular endothelial cells. Biol Pharm Bull. 2008.Jun, 31 (6): 1104–1108 [2009-01-24].
- ^ （英文）Kodama N, Komuta K, Nanba H. Can Maitake MD-fraction aid cancer patients?. Altern Med Rev. 2002.Jun, 7 (3): 236–239 [2009-01-24].
外部連結 [编辑]
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