炒鍋

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使用炒鍋炒菜
香港的小炒

炒鍋中國一種烹飪工具,為的一種,特徵是頂部開口大以及圓底,但中國南方食物(廣東尤甚)多以小炒為主,故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒。炒鍋主要用作食物,但也可以用作等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區東南亞的主要煮食工具。

也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物,或在其下放置热源,使食物保温,如湘菜中的干锅,而在粤语地区稱為鑊仔

參見[编辑]