炸雞是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。
西式的炸雞起源於美國南部，現已成為了速食的代表食品之一。
一般所指的炸雞，通常是指原件連皮連骨的雞件，包括雞腿、雞翅及雞胸部位。其他種類的炸雞如下：
此外世界各地也有一些特色的炸雞：
