焙茶

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生茶水分经过焙烤颜色由绿色变为深绿或棕色

焙茶即用火烘製茶葉，為製茶技術的一種。目的是進一步去除茶葉中所含水分，提高香味品質，提高保存效果等。烘焙是製作包種茶的重要步驟之一。

飲用[编辑]

茶葉經過烘焙程序後，其中苦澀來源的單寧酸（兒茶素等）會受到破壞，因而有抑制苦澀味的作用，比起其他茶種口感較為清爽。咖啡因含量較少，對胃臟的負擔也輕，不論是小孩、老年人、病人都可以放心飲用。[1]

外部連結[编辑]

制茶工艺
白茶
鲜叶 → 萎凋 → 烘青 → 干燥
黄茶
鲜叶 → 炒青 → 揉捻 → 焖堆渥黄 → 干燥
绿茶
鲜叶 → 杀青/蒸青 → 揉捻 → 干燥
青茶/乌龙茶
鲜叶 → 日光萎凋 → 静置搅拌 → 炒青 → 揉捻 → 干燥
红茶
鲜叶 → 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥
黑茶/普洱茶
鲜叶 → 炒青 → 揉捻 → 渥堆 → 干燥 → 蒸压 → 成型干燥
  1. ^ Hojicha and caffeine. [2018-09-09]. （原始内容存档于2020-10-06）. 
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