煉奶
维基百科，自由的百科全书
 |
本条目没有列出任何参考或来源。（2009年7月23日） |
煉奶，又稱煉乳，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經真空、均質、殺菌、濃縮等工序濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走。
有時煉奶也就被加於冰品中，如臺灣刨冰店家常以額外加價方式，為雪花冰或是選滿材料的傳統鉋冰上淋上煉乳增加香氣。 煉乳品牌眾多，其中瑞士商雀巢推出的「鷹牌」（香港稱為「鷹嘜」）及壽星公煉奶，為知名度較高的品牌之一。
目录 |
歷史 [编辑]
依照馬可·孛羅的文學作品紀錄，塔塔爾族能把牛奶濃縮。紀錄指出，當時每個運送著十磅重牛奶糊狀物的男人都能把水和牛奶結合（Ten pounds of milk paste was carried by each man who would mix the product with water）。無論如何，馬可·孛羅可能只是指出軟塔塔爾族凝乳能稀釋在一種飲品("airan")中，從而發酵成煉奶，而不是使用新鮮牛奶濃縮成煉奶。
如不是由塔塔爾族最先使用把新鮮牛奶濃縮成煉奶的方法，那麼第一個發明這種方法的便是來自1856年的美國人－Gail Borden, Jr，他能把牛奶凝成較固定的形狀，持續幾小時。在這項發明出現之前，牛奶擠出來後只能維持一會兒的新鮮狀態。
參見 [编辑]
注釋 [编辑]
外部聯結 [编辑]
 |
维基共享资源中相关的多媒体资源：煉奶 |
