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煙肉三明治

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蒙特婁式煙熏肉
Schwartz smoked meat montreal.JPG
蒙特婁知名燻肉店Schwartz's所供應的蒙特婁式煙熏肉
起源
起源國家 加拿大
地區 魁北克蒙特婁
首創者 尚有爭議;可能為蒙特婁內各猶太熟食店。
詳情
上菜順序 主食
主要成分 煙熏肉芥末裸麥麵包
煙肉三明治,供食是涼拌捲心菜馬鈴薯片醃汁

煙肉燻肉三明治法语Sandwich à la viande fumée)是加拿大魁北克省蒙特婁的特色食物。它將猶太潔食熟食牛胸肉以香料醃漬超過入味一週,再經高溫煙燻、蒸熟,製成蒙特婁式煙熏肉(在蒙特婁簡稱為煙熏肉法语viande fumée, the smoked meat),常搭配裸麥麵包、淋上芥末醬食用。

燻肉三明治在各地的做法可能十分相似;蒙特婁式煙熏肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料進行調味,比紐約的五香燻牛肉少加了許多食糖。少數蒙特婁式煙熏肉是先以鹽醃漬、再經調味製成,類似於粗鹽腌牛肉