熱烤阿拉斯加

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熱烤阿拉斯加
BananaBakedAlaska.jpg
香蕉熱烤阿拉斯加
起源
別稱 glace au four
omelette à la norvégienne
Norwegian omelette
omelette surprise
詳情
上菜順序 點心
菜色變化 Bombe Alaska
熱烤阿拉斯加

熱烤阿拉斯加(Baked Alaska) (又稱glace au four, omelette à la norvégienne, Norwegian omelette and omelette surprise) 也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜餅,是一道冰淇淋點心。冰淇淋先放在置於盤子裡的海綿蛋糕或聖誕布丁上,並在冰淇淋上面塗上蛋白霜。接著將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做為隔離層隔絕冰淇淋與外界的熱。

熱烤阿拉斯加得名於1876年的Delmonico's Restaurant[1] 不論是熱烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette' ,這兩個名字都來自於阿拉斯加及挪威的低溫。[2]。此外,由於與香港流行的點心火焰雪山十分類似,又火焰雪山的蛋白霜不經焗烤,因此又名焗火焰雪山。

2月1日為美國的熱烤阿拉斯加節(Baked Alaska Day )。[3]

來源[编辑]

最早這種點心的創意來自於一位華裔主廚,但是他是以餡餅皮裹住冰淇淋。爾後餡餅皮被改成蛋白霜,便成了現在所見的熱烤阿拉斯加。[2]

菜色變化[编辑]

一種熱烤阿拉斯加的變化點心稱作炸彈阿拉斯加(Bombe Alaska) ,於熱烤阿拉斯加淋上黑萊姆酒,上菜時呈燃燒狀態。[4]


參見[编辑]

參考資料[编辑]