熱烤阿拉斯加
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 香蕉熱烤阿拉斯加 |
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| 起源 | |
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| 別稱 | glace au four omelette à la norvégienne Norwegian omelette omelette surprise |
| 詳情 | |
| 上菜順序 | 點心 |
| 菜色變化 | Bombe Alaska |
熱烤阿拉斯加(Baked Alaska) （又稱glace au four, omelette à la norvégienne, Norwegian omelette and omelette surprise） 也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜餅，是一道冰淇淋點心。冰淇淋先放在置於盤子裡的海綿蛋糕或聖誕布丁上，並在冰淇淋上面塗上蛋白霜。接著將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做為隔離層隔絕冰淇淋與外界的熱。
熱烤阿拉斯加得名於1876年的Delmonico's Restaurant。 [1] 不論是熱烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette' ，這兩個名字都來自於阿拉斯加及挪威的低溫。[2]。此外，由於與香港流行的點心火焰雪山十分類似，又火焰雪山的蛋白霜不經焗烤，因此又名焗火焰雪山。
2月1日為美國的熱烤阿拉斯加節（Baked Alaska Day )。[3]
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來源 [编辑]
最早這種點心的創意來自於一位華裔主廚，但是他是以餡餅皮裹住冰淇淋。爾後餡餅皮被改成蛋白霜，便成了現在所見的熱烤阿拉斯加。[2]
菜色變化 [编辑]
一種熱烤阿拉斯加的變化點心稱作炸彈阿拉斯加（Bombe Alaska） ，於熱烤阿拉斯加淋上黑萊姆酒，上菜時呈燃燒狀態。[4]
參見 [编辑]
參考資料 [编辑]
- ^ 1.0 1.1 Baked Alaska
- ^ 2.0 2.1 Ayto, John. The glutton's glossary:a dictionary of food and drink terms. ISBN 0415026474, 9780415026475 请检查
|isbn=值 (帮助). - ^ Statesymbolsusa.org
- ^ Bombe Alaska. Burke's Backyard. [10 July 2010].
