燒仙草
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本条目没有列出任何参考或来源。（2011年6月28日） |
烧仙草，客家称为仙人粄，粤称为涼粉，潮汕称为草粿[1]，又稱仙人冻，是華南地區著名的小吃之一。烧仙草的外觀和口感均類似粤港澳地區流行的一種藥膳龜苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。
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外观和食用方法 [编辑]
在小吃里面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有三種：
- 仙草水：稀薄液態冷飲。常帶有切成條狀的凝膠狀仙草冻。有時也與豆漿混合在一起吃。这种吃法主要流行於馬來西亞和新加坡。
原材料 [编辑]
仙草，在粤港澳地区称涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。传统制作方法需将乾仙草煎制过滤得到药液，并加入薯粉或淀粉，拌匀煮至沸腾后，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏状仙草冻。[1]著名的出產地以台灣苗栗縣九華山的仙草乾最出名。大陆的福建，广东，新竹縣關西鎮也盛產仙草植物，加工制成仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。[2]
在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名為仙草蜜。
