燒仙草

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仙草冻,配芒果

仙草客家地区称为仙人粄港澳地區則称为涼粉 ,又稱仙人冻、仙人草,是華南地區著名的小吃之一。烧仙草的外觀和口感均類似港澳地區流行的一種藥膳龜苓膏,但味道不同,做法、材料等均不同。

[编辑] 外观和食用方法

罐頭的涼粉(配料為紅豆和綠豆)

在小吃里面,本品屬於甜品,外觀黑色。食用方法有三種:

  • 仙草冻:凝膠狀。通常切成小塊,加上糖水、蜜糖或蔗糖等,另外可選擇添加檸檬汁和煉奶等。由於可以消暑,夏天食用較佳,如果加上碎冰,更是消暑聖品。這是粤、港、澳、臺地區主要的食用方法。
  • 台灣燒仙草:热的浓稠液体。冬天食用为佳,常佐以類如紅豆綠豆和花生等。这种吃法主要流行於台灣。
  • 仙草水:稀薄液態冷飲。常帶有切成條狀的凝膠狀仙草冻。有時也與豆漿混合在一起吃。这种吃法主要流行於馬來西亞和新加坡。

[编辑] 原材料

仙草,在粤港澳地区称凉粉草,是草本植物,高有一公尺餘,採收後曬成仙草乾。著名的出產地以台灣苗栗縣九華山的仙草乾最出名。新竹縣關西鎮也盛產仙草植物,加工製成關西仙草凍,分銷菜市場及冰品店販賣。

在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草,呈碎粒塊甜飲,名為仙草蜜。

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