燒味

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各種燒味食品：上排左起：燒鴨／燒鵝，豉油雞，白切雞；下排左起：燒肉

燒味併盤：燒鴨／燒鵝（上）、豉油雞（右）、叉燒（下）、燻蹄（左）、海蜇（中）

重庆烧腊：猪拱嘴

燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。酒樓或中式餐館，以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。一般來說，燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。

燒味在香港以外的地區（如台灣）有時被稱為燒臘，但兩者其實有別。香港的「燒臘」店，除了售賣燒味外，秋冬兩季也會兼售臘味。此詞傳到中國其他地方後，已失去了臘味的元素，變成與燒味一詞同義。

[编辑] 健康問題

燒味在近年來引起香港社會關於健康問題的廣泛討論。由於燒味多數採用炭烤燒製而成，含有大量致癌物質，食環署更是奉勸市民少食燒味以便防止食物釋放致命致癌物^[1]。而一些食材，比如叉燒的醬汁亦被專業人士認為多脂食物以及會增加心血管疾病的風險^[2]。

有機構在2011年6月至7月間所做的調查顯示香港人酷愛燒味，平均每4天便進食1次。在1706名受訪者中，近八成人每周均會進食最少1次或以上燒味，逾一半人更每周食2次或以上，以每次進食的份量為100克推算，港人每年便進食了6.6萬噸燒味。^[3]^[4]

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