爱玛乐

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爱玛乐
Amarula (1563541954).jpg
類型 力娇酒
製造商 Southern Liqueur Company
起源地 南非
始創於 1980s
酒精度 17%
顏色 日落黄
官方網站 爱玛乐国际网站

爱玛乐英语Amarula)是一款来自南非的奶油力娇酒,使用糖、奶油以及非洲的marula树(也叫Sclerocarya birrea树)的果实酿造。当地人也称marula树为“大象树”或者“姻缘树”。爱玛乐曾赢得2006年旧金山世界烈酒大赛的桂冠[1]

历史[编辑]

早在1983年,市场上就有使用marula树果实酿造的烈酒。直到1989年9月,南非本地的南方力娇酒公司(Southern Liqueur Company)第一次以力娇酒的身份推出了爱玛乐[2]

爱玛乐是仅次于百利甜酒的第二大奶油力娇酒品牌,在非洲,特别是南部和东海岸地区非常受欢迎。如今也逐步走向国际市场,并在巴西等地获得了巨大的成功。

爱玛乐口感带有少许果香和焦糖味,一直以来都颇受好评。然而需要说明的是,像许多其他奶油力娇酒一样,爱玛乐也许偏甜了些。

传说大象非常喜欢吃marula树的果实,于是常在树下边吃边拉,树为它提供食物,它为树提供养料,一派可持续发展场面[3]。真是由于与大象的这种姻缘,生产商讲大象作为他们产品的标志,并致力于大象保护工作,资助德班纳塔尔大学的大象研究项目[4]

当地流传marula树能祝福美满的婚姻的作用,因此当地人经常在marula树下喜结连理。

生产[编辑]

爱玛乐使用野生的marula的果实酿造,拒绝人工灌溉,完全依赖自然降水。当果实成熟后,当地人在烈日下进行采摘。酿酒工人会逐个检验每个爱玛乐果实是否成熟,然后连皮带肉将果实搅碎。搅碎的过程中,坚硬的果核会被剔除出来。然后,果浆被倒入一个冷却罐中,并在零下6度的环境中存放一段时间,防止果浆发酵。接着果浆被运送到酒窖进行真正的发酵。发酵完成后需要进行两次蒸馏操作,蒸馏过程必须在发酵完成后立即进行,以保证酒液的水果风味。为了使酒更加浓郁芬芳,酒液被放置在木桶中缓慢老化陈酿,一般需要在橡木桶中陈酿两年,酒液会吸收木桶带有香草和土司的风味。最后,在酒液中加入适量的糖和奶油,就酿出了天鹅绒般丝丝顺滑的爱玛乐力娇酒[5]

饮用[编辑]

爱玛乐可以直接饮用或加冰块饮用,也可以调制各种色香味俱全的鸡尾酒

爱玛乐也可以用来烹饪多种西式点心和沙拉。

参考文献[编辑]

  1. ^ http://www.proof66.com/single_display.asp?id=599
  2. ^ Datta, P.T. Jyothi. Capturing the taste of Africa. The Hindu Business Line (Kasturi & Sons). July 7, 2007 [2009-02-09]. (原始内容存档于16 February 2009). 
  3. ^ http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e60c75401008fb5.html
  4. ^ Preliminary results of the Pilanesberg Elephant Project. Elephant Projects. University of Natal. [2009-02-09]. (原始内容存档于2 February 2009). [失效連結]
  5. ^ http://www.amarula.com/natures#making-of-the-legend

外部链接[编辑]