猫耳朵
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猫耳朵是一种面食。麵和好后，用一小块在搓成一小片，再捲成小卷，形似一个个小猫耳朵，故此得名。
猫耳朵可以煮或者蒸熟。
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[编辑] 圪坨儿
在中国北方地区(主要是晋语区)，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见(当地称为圪坨儿)，用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用，因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而近年来也被称为猫耳朵。在一些地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用。莜面有独特的风味，较白面不易消化，所以抗饿。
[编辑] 杭州猫耳朵
猫耳朵也是浙江杭州知味观的传统风味小吃，用白面制成耳朵形状的小面瓣，配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。
[编辑] 意大利猫耳朵
意大利面中的it:Orecchiette（Orecchio在意大利语中是“耳朵”的意思）和中国的猫耳朵也是一样的面食，食用时的调料和中国的有所不同。意大利普利亚的猫耳朵最为有名。
