獨子蒜

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獨子蒜

獨子蒜是一種蔥科蔥屬的植物,是大蒜的一個變種。獨子蒜起源於中國雲南省[1],並在東南亞廣為生長。很多東南亞的料理,例如:泰國菜,都會經常使用獨子蒜。

獨子蒜的大小跟核桃仁相若,有大蒜的氣味,但沒有那麼濃烈。一般的蒜分成多瓣,但獨子蒜只有一瓣。顏色外皮白色,帶紫色條紋。與一般的大蒜相比,獨子蒜的外皮較容易撕走,所以商業上很常使用獨子蒜來做菜式[2]。跟一般的大蒜一樣,當獨子蒜整顆煮熟後,肉質會變軟,可壓成蒜泥。金山火蒜就是一種把獨子蒜火烘後製成的食品。

參考資料[编辑]