瑞士乾酪

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切成丁的瑞士奶酪

瑞士奶酪(Swiss cheese)是一系列乾酪的总称,此类奶酪有着独特的外观,即块状的奶酪上布满了圆孔。

简介[编辑]

瑞士奶酪在美国称之为Swiss cheese,在英国一般称之为Emmental。

一般认为瑞士奶酪上的圆孔越大,奶酪的风味越好,理由是圆孔越大,证明其贮存时间越长,贮存温度越高,从而使乳酸菌更充分地作用。

圆孔大的瑞士奶酪不便切削,因此有时需要借助专用的切削器具。

参见[编辑]

出典[编辑]