瑞士雞翼

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
瑞士雞翼

瑞士雞翼是一種香港滷水雞翼[1],雖然以瑞士為名,卻非源於瑞士或其他歐洲國家。這種食品主要使用了「瑞士汁」烹調而成,瑞士汁是一種以豉油冰糖香料等食材調配而成的甜味滷水[2]。瑞士雞翼是香港著名「豉油西餐」的代表性菜式[3]

名稱來源[编辑]

「瑞士雞翼」名稱的由來,有兩種說法[4]

一說是瑞士雞翼是起源於太平館餐廳,由該餐廳的第二代徐氏兄弟所創[5]。一名外地遊客到太平館餐廳品嚐這種甜雞翼後,他便問到一名侍應這道菜式的名稱,對方便以英語回答「Sweet Wings」,但因為言語上的誤會,遊客以為是「Swiss Wings」[6]

另一說是一名外籍遊客到太平館食午餐,品嘗到雞翼後說雞翼很甜(Sweet)。對英語認識不深的侍應聽錯,以為遊客說那些雞翼有瑞士菜的味道,於是以此命名該甜味豉油雞翼菜式。

太平館餐廳原設於廣州,並在香港開設分店。廣州的太平館餐廳其後因為政局動盪,並先後經歷日本侵華國共內戰。廣州的太平館餐廳在中國共產黨取得中國大陸政權後被全面接管,經營太平館餐廳的徐氏家族最後舉家遷往香港,全力經營香港的太平館餐廳[7],並把瑞士雞翼等菜式發揚光大[8]

參考資料[编辑]

  1. ^ 香港瑞士鸡翼,中国食品科技网,2013-1-21
  2. ^ 瑞士汁鸡翼,美食城,2013-7-19
  3. ^ 豉油西餐,AM730,2013年10月31日
  4. ^ 香港特色美食 瑞士鸡翼,城市旅游网,2013-11-9
  5. ^ 傳媒推介,太平館餐廳
  6. ^ 滄海桑田一小街 ,Yahoo 為食家,2013-9-11
  7. ^ 太平館餐廳,3週刊 第 586 期
  8. ^ 共享太平 - 太平館餐廳的傳奇故事,香港書城,明報,ISBN-13: 9789628959013

外部連結[编辑]