甘露子

甘露子
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科學分類
界：	植物界 Plantae;
（未分级）	被子植物分支 angiosperms;
（未分级）	真双子叶植物分支 eudicots;
（未分级）	菊分支 asterids; I类真菊分支 euasterids I;
目：	唇形目 Lamiales;
科：	唇形科 Lamiaceae;
屬：	水苏属 Stachys;
種：	甘露子 S. affinis;
二名法
	Stachys affinis; Bunge
異名
	Stachys tuberifera Naudin; Stachys sieboldii Miq.

甘露子（学名：Stachys affinis），又名宝塔菜、螺丝菜、草石蚕，为唇形科水苏属宿根植物。喜生于近水低湿地，原产地是中国。

形态 [编辑]

多年生草本；地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的直立方形肉质块茎，卵形至长椭圆状卵形叶子叶子对生；夏季开淡紫色唇形花，轮伞花序生花6朵至多数，由2－13轮在茎顶列成穗状花序。

甘露子洁白的地下根茎

御節料理中染红的宝塔菜和煮熟的黑豆

宝塔菜的地下根茎洁白，质地脆嫩无纤维，可腌制成酱菜，也可凉拌食用，还是提取水苏糖的原料。宝塔菜是扬州酱菜中的著名品种。

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