甜菊屬
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 甜葉菊的花朵
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 種 | ||||||||||||||||
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約240種，包括：
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甜菊屬（學名：Stevia）是菊科轄下，擁有約240個草本植物和灌木物種的屬，原產於北美洲西部和南美洲的亞熱帶和熱帶地區。甜菊屬中的甜菊種（Stevia rebaudiana）俗稱甜葉菊，因為其葉子味甜而廣為栽種。甜菊是常見的甜精和代糖，它的甜味擴散較慢、持續時間比食糖長，但部分高濃度萃取物帶有苦澀或類似甘草口感的餘韻。
甜菊可提煉出甜度是食糖的300倍的甜菊糖，熱量低、對血糖影響甚微，因此在低醣飲食風潮興起下逐漸受到青睞，普遍被用為天然甜味劑。事實上，甜菊在少數國家已經有數十年、甚至數世紀的悠久歷史，例如日本很早就懂得以甜菊添增甜味。然而，也有其他國家由於健康考量或政治因素，禁止或限制甜菊的使用。例如，美國曾在1990年代早期禁止使用甜菊，僅開放膳食補充劑用途[1]，但在2008年認可以甜菊糖苷萃取物作為合法食品添加劑。近年，允許使用甜菊甜精的國家數已有漸增趨勢。
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历史 [编辑]
早在千百年前，甜菊糖作为甜味剂使用的瓜拉尼印第安人，土著人的巴拉圭。当地人叫这种灌木状草本“KAA他”，意思是“甜草”。[2]
參考資料 [编辑]
- ^ Dietary Supplement Health and Education Act of 1994. fda.gov. 2011 [last update] [2011-01-31].
- ^ http://steviapoint.com/what-is-stevia/history-of-stevia/ 取自甜叶菊的历史（2013年5月21日）
- 《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
外部連結 [编辑]
- 甜葉菊 Tianyeju 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）
外部連結 [编辑]
