甜菊屬

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甜菊屬
甜葉菊的花朵
甜葉菊的花朵
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物 Angiosperms
(未分级) 真雙子葉植物 Eudicots
(未分级) 菊類植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
族: 澤蘭族 Eupatorieae
屬: 甜菊屬 Stevia
Cav.

約240種,包括:

  • Stevia anisostemma
  • Stevia bertholdii
  • Stevia crenata
  • Stevia dianthoidea
  • Stevia enigmatica
  • Stevia eupatoria
  • Stevia lemmonii
  • Stevia micrantha
  • Stevia ovat
  • Stevia plummerae
  • Stevia rebaudiana
  • Stevia salicifolia
  • Stevia serrata
  • Stevia tunguraguensis
  • Stevia viscida

甜菊屬學名Stevia)是菊科轄下,擁有約240個草本植物灌木物種,原產於北美洲西部和南美洲亞熱帶熱帶地區。甜菊屬中的甜菊種(Stevia rebaudiana)俗稱甜葉菊,因為其葉子味甜而廣為栽種。甜菊是常見的甜精和代糖,它的甜味擴散較慢、持續時間比食糖長,但部分高濃度萃取物帶有苦澀或類似甘草口感的餘韻。

甜菊可提煉出甜度是食糖的300倍的甜菊糖,熱量低、對血糖影響甚微,因此在低醣飲食風潮興起下逐漸受到青睞,普遍被用為天然甜味劑。事實上,甜菊在少數國家已經有數十年、甚至數世紀的悠久歷史,例如日本很早就懂得以甜菊添增甜味。然而,也有其他國家由於健康考量或政治因素,禁止或限制甜菊的使用。例如,美國曾在1990年代早期禁止使用甜菊,僅開放膳食補充劑用途[1],但在2008年認可以甜菊糖苷萃取物作為合法食品添加劑。近年,允許使用甜菊甜精的國家數已有漸增趨勢。

历史[编辑]

早在千百年前,巴拉圭的印第安人就已将甜菊糖作为甜味剂使用。当地人将此种灌木状草本植物称为“KAATA”,意为“甜草”。[2]

甜菊健康的好处[编辑]

甜菊糖是一种天然甜味剂,这使得它成为想控制血糖水平或减肥者的极佳选择。根据一项在南美洲和日本进行的研究,甜菊可调节胰岛素水平,并有助于强化胰腺。这或可降低糖尿病和低血糖的风险。[3]

參考資料[编辑]

  1. ^ Dietary Supplement Health and Education Act of 1994. fda.gov. 2011 [last update] [2011-01-31]. 
  2. ^ http://steviapoint.com/what-is-stevia/history-of-stevia/ 取自甜叶菊的历史(2013年5月21日)
  3. ^ 取自3个基本的东西,你需要知道的关于甜菊糖(5月29日,2013年)http://steviapoint.com/what-is-stevia/3-basic-things-you-need-to-know-about-stevia/
  • 《台灣蔬果實用百科第二輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[编辑]

  • 甜葉菊 Tianyeju 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)

外部連結[编辑]