甲基黄

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甲基黄
IUPAC名
p-Dimethylaminoazobenzene
英文名 Methyl yellow
别名 N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺、对二甲氨基偶氮苯
N,N-Dimethyl-4-phenylazoaniline,
N,N-Dimethyl-4-aminoazobenzene,
4-Dimethylaminoazobenzene, DAB,
Butter Yellow, Solvent Yellow 2, C.I. 、11020
)、二甲基黃(dimethyl yellow[1][2])、奶油黃[3][4]
识别
CAS号 60-11-7
PubChem 6053
SMILES
EINECS 200-455-7
RTECS BX7350000
性质
化学式 C14H15N3
摩尔质量 225.289 g·mol⁻¹
外观 橘黄色叶状晶体
熔点 116 °C (分解)
溶解性 13.6 mg/L
log P 4.58
危险性
欧盟危险性符号
有毒有毒 T
警示术语 R:R25-R40
安全术语 S:S36/37-S45
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
 
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

甲基黄英语Methyl yellowC.I. 11020、二甲基黃)是一种酸碱指示剂、工業用溶性染色劑。

化学性质[编辑]

  • 分子式:C14H15N3
  • 分子量:225.28
  • IUPAC名称:
    • 中文:N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺
      • 简称:对二甲氨基偶氮苯[3]
    • 英文:N,N-dimethyl-4-(phenyldiazenyl)benzenamine

物理性质[编辑]

酸碱指示剂[编辑]

名稱:甲基黄pH指示劑
低於pH 2.9时 高於pH 4.0时
2.9 4.0
  • 甲基黄本身为碱性,变色范围为pH值2.8~4.0。
  • 在酸性环境中呈红色,在碱性环境中呈黄色。
  • 每10L试液,用1滴甲基黄即可。

危险性[编辑]

致癌性[编辑]

用途[编辑]

黃色染劑(IARC第2B类致癌物質[7]

非法食品添加劑
工業用
  • 金紙(紙錢)初段加工中的染色劑[11]

相關[编辑]

皂黃(Metanil yellow[12][註 1]
二乙基黃(diethyl yellow[18][19][20]

註釋[编辑]

書目
腳注
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 檢調指出,36號食用染料的學名為「皂黃」(原文為Metanil yellow[13]),工業用色素,主要是供肥皂油漆皮革染色用途,不得添加於食品,若長期食用,可能引起肝臟細胞的損害。皂黃每公斤只賣300元,與食用染料4號、5號染料每公斤售價分別為600、700元有落差,[14]常被不肖業者使用於豆干及鹹魚[15][16][14]
引用
  1. ^ Dimethyl yellow indicator - Sigma-Aldrich(英文)
  2. ^ 有關德昌黑胡椒豆乾在香港驗出禁用染劑「二甲基黃」一案查核進度說明 - 衛生福利部食品藥物管理署,2014-12-16(正体中文)[1]
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 食物添加奶油黃 賣相較好卻易罹肝癌,《台灣新生報》,鄭綿綿,臺北,聯合新聞網,2013-03-18(正体中文)
  4. ^ 漢斯-烏里希·格林 2014, pp. 58-59.
  5. ^ NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards 0220
  6. ^ 毒豆乾流竄!誤食二甲基黃易致癌,華人健康網,駱慧雯,臺北,聯合新聞網,2014-12-17(正体中文)
  7. ^ Opie, E. L. The Pathogenesis of Tumors of the Liver Produced by Butter Yellow (pdf). The Journal of Experimental Medicine. 1944, 80 (3): 231–246. doi:10.1084/jem.80.3.231. PMC 2135460. PMID 19871411. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 貪便宜 毒劑染豆乾 用量僅需1% —— 各通路急撤 即日起開放退換貨,《台灣蘋果日報》,2014-12-17(正体中文)
  9. ^ 遭批「狀況外」 食藥署代理署長否認,沈能元/臺北,《台灣蘋果日報》,2014-12-19(正体中文)
  10. ^ 漢斯-烏里希·格林 2014, p. 59.
  11. ^ 不說你不知 致癌豆乾染劑也能染金紙,孫英哲╱彰化,《台灣蘋果日報》,2014-12-18(正体中文)
  12. ^ Metanil yellow,(C18H14N3NaO3S),(英文)
  13. ^ 臺北市衛生局主動移送將工業色素賣給食品業的店家 嚇阻不法業者危害食品安全臺北市政府衛生局,檢驗科,李盈霖,台北,2013-06-07(繁体中文)
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 油漆染料製黑心豆干 已賣了7年聯合晚報╱記者王聖藜、黃玉芳,臺北,2013-06-07(正体中文)
  15. ^ 發放「過氧化氫」、「皂黃」及「二氧化硫」簡易檢驗試劑給市民,共同為飲食安全把關!臺南市政府,檢驗科,李盈霖,台北,2014-03-13(繁体中文)[2]
  16. ^ 台黑心豆干 驚爆使用油漆染料大纪元时报,記者徐翠玲,台北,2013-06-07(繁体中文)
  17. ^ 皂黃、己二烯酸鉀小檔案自由時報,記者洪素卿,2013-06-07(正体中文)
  18. ^ 2481-94-9(英文)
  19. ^ 食品中二甲基黃及二乙基黃之鑑別方法食品中二甲基黃及二乙基黃之鑑別方法(.pdf下載)建議檢驗方法衛生福利部食品藥物管理署,2014-12-24(正体中文)
  20. ^ 扯!黑心豆乾爆新毒物 首見添二乙基黃 二乙基黃用於汽柴油塑膠 吃多恐致癌 前所未見!食品摻二乙基黃 疑全球首例臺灣電視公司TTV,2014-12-25,(正体中文)

外部鏈接[编辑]