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白汁

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白汁是千層麵的其中一種煮醬

白汁法语Sauce béchamel英语发音:/bɛʃəˈmɛl/英语发音:/bʃəˈmɛl/[1]法语:[be.ʃa'mɛl]),亦作白醬或音譯作貝夏媚醬[2],是一種基本醬汁,由一種用黃油麵粉煮成的奶油麵粉糊再放在牛奶中煮成的。白汁常用於製作其他醬汁,如:乾酪白汁(Mornay sauce,芝士加上白汁)等,是法國菜五大母醬之一[3],也常見於意大利美食的許多食譜,如:千層麵。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。

參考資料[编辑]

  1. ^ Béchamel definition. Merriam-Webster. 
  2. ^ 「Five Mother Sauces五大法式母醬」分類文章彙整. 香草心. 2011-02-12 [2013-03-12] (中文(繁體)‎). 
  3. ^ Stradley, Linda. Sauces - History of Sauces. What's Cooking America. [2012-06-29]. 

參見[编辑]

外部链接[编辑]