白菜

白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，亦名菘菜。可以指：

• 大白菜（Brassica rapa pekinensis），又名「包心白菜」，原产中国，两年生草本植物，是中国北方常见的冬季蔬菜，在全球各地都有栽培。
• 小白菜（B. r. chinensis）原产中国。
• 甘蓝的栽培變種結球甘藍（B. oleracea var. capitata），即“圓白菜”或“洋白菜”（包括結球甘藍的變形紫甘藍）。

幾種白菜生物分類不同，味道、烹調方法也不同。