直鏈澱粉
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直鏈澱粉(糖澱粉)(CAS# 9005-82-7)是一種由葡萄糖組成的線性聚合物,各葡萄糖單體主要以α(1→4)糖苷鍵連接,每個直鏈澱粉分子通常含有數千個葡萄糖單體。直鏈澱粉與支鏈澱粉(膠澱粉)組成生物中常見的澱粉。
α(1→4)糖苷鍵導致直鏈澱粉應承螺旋狀結構,右圖為其分子結構式,其重複的葡萄糖但體數目通常由300個到3000個。
直鏈澱粉的水解消化作用比支鏈澱粉緩慢,但作為能量儲存物質,直鏈澱粉佔據較少空間,因而植物中有約20%的澱粉是直鏈澱粉。澱粉酶在直鏈澱粉分子的末端,通過水解作用把直鏈澱粉拆散為葡萄糖單體,因支鏈澱粉擁有更多的末端,所以相對水解速度較快。
碘能夠與澱粉糖螺旋結構內部結合,使吸收光線的波長改變,因此若使用少量的黃色碘溶液與澱粉混合,將會產生藍黑色。經由紅色濾鏡的彩色分析儀,可以由色彩計算出澱粉濃度。
| 主要生物化学物质种类 | ||
| 肽 | 氨基酸 | 核酸 | 糖类 | 核苷糖 | 脂類 | 萜类 | 类胡萝卜素 | 四吡咯 | 辅因子 | 类固醇 | 类黄酮 | 生物碱 | 聚酮 | 配糖类 | ||
| Analogues of nucleic acids: | 糖类的類型 | Analogues of nucleic acids: |
| 主要分類: | 醛糖 | 酮糖 | 吡喃糖 | 呋喃糖 | |
|---|---|---|
| 几何构型: | 丙糖 | 丁糖 | 戊糖 | 己糖 | 庚糖 | 环己糖构型 | 端基差向异构 | 端基异构效应 | 变旋现象 | |
| 小/大: | 甘油醛 | 二羟基丙酮 | 赤藓糖 | 苏阿糖 | 赤藓酮糖 | 景天庚酮糖 | |
| 戊糖: | 核糖 | 树胶醛糖 | 木糖 | 来苏糖 | 核酮糖 | 木酮糖 | |
| 己糖: | 葡萄糖 | 半乳糖 | 甘露糖 | 古洛糖 | 艾杜糖 | 塔罗糖 | 阿洛糖 | 阿卓糖 | 果糖 | 山梨糖 | 塔格糖 | 阿洛酮糖 | 褐藻素 | 鼠李糖 | |
| 双糖、寡醣: | 蔗糖 | 乳糖 | 海藻糖 | 麦芽糖 | 棉子糖 | 水苏糖 | |
| 多糖: | 糖原 | 淀粉 | 纤维素 | 壳多糖 | 直链淀粉 | 支链淀粉 | 菊糖 | 糊精 | |
| 粘多糖: | 肝磷脂 | 硫酸软骨素 | 透明质酸 | 硫酸乙酰肝素 | 硫酸软骨素B | 硫酸角质素 | |
| 氨基糖苷类抗生素: | 卡那霉素 | 链霉素 | 妥布霉素 | 新霉素 | 巴龙霉素 | 阿普拉霉素 | 庆大霉素 | 奈替米星 | 阿米卡星 | |

