石耳

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Umbilicaria esculenta
二代目歌川広重『諸国名所百景』「紀州熊野岩茸取」
二代目歌川広重『諸国名所百景』「紀州熊野岩茸取」
科學分類
界: Fungi
門: Ascomycota
綱: Lecanoromycetes
亞綱: Lecanoromycetidae
目: Lecanorales
亞目: Lecanorineae
科: Umbilicariaceae
屬: Umbilicaria
種: U. esculenta
二名法
Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks

石耳一名石壁花,是地衣门石耳科植物。多生長於岩石之上,岩壁需湿润,体扁平,呈不规则圆形,像人耳一般。

石耳含多種維生素,營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早,《吕氏春秋》:“果之美者……汉上石耳。”吴瑞稱:“石耳生天台、四明、河南宣州、萤山、巴西边缴诸山石崖上”"。李时珍《本草》亦云:"“庐山亦多,状如地耳,山僧采曝馈远,洗去沙土,作茹,胜于木耳,佳品也”。

石耳一年長不到幾公分,要長得很大的話需要不少的時間,故又被稱為百年蘑菇;再加上採集困難之緣故,其價格居高不下。