食糖
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食糖（table sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，主要成份為蔗糖、乳糖或果糖。最常見的食糖為由甘蔗產製的白砂糖，是一種經過多次精煉及去除雜滓的蔗糖。食糖在營養學上為碳水化合物的重要來源之一。
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原料 [编辑]
食糖作為重要的農產品，其來源作物可能是甘蔗、甜菜、蘆粟等。[1]
蔗糖 [编辑]
以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。[2]
以臺灣糖業公司的產品為例，其所生產以蔗糖為原料的食糖有：冰糖、白糖、紅糖。[3]
冰糖 [编辑]
糖度：99.9%以上。精煉白糖經溶解與多次結晶煉製而成。
白糖 [编辑]
糖度：99.6%以上。原料蔗糖經溶解去雜質及多次結晶煉製而成的高純度白糖。
紅糖 [编辑]
糖度：88％以上。紅糖又稱天然糖或有機糖。甘蔗榨汁去雜質後熬煉激晶而成。俗稱的黑糖，是與紅糖同樣的糖品，主要顏色差異乃煉製過程殘留糖蜜的比例不同。[4]
製造 [编辑]
參考糖蜜。
生產國 [编辑]
2011年的五大糖生產國分別是巴西，印度，歐盟，中國和泰國。
| 國家 | 2007/08 | 2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 |
|---|---|---|---|---|---|
| 巴西 | 31,600 | 31,850 | 36,400 | 38,350 | 35,750 |
| 印度 | 28,630 | 15,950 | 20,637 | 26,650 | 28,300 |
| 歐盟 | 15,614 | 14,014 | 16,687 | 15,090 | 16,740 |
| 中國 | 15,898 | 13,317 | 11,429 | 11,199 | 11,840 |
| 泰國 | 7,820 | 7,200 | 6,930 | 9,663 | 10,170 |
| 美國 | 7,396 | 6,833 | 7,224 | 7,110 | 7,153 |
| 墨西哥 | 5,852 | 5,260 | 5,115 | 5,495 | 5,650 |
| 俄羅斯 | 3,200 | 3,481 | 3,444 | 2,996 | 4,800 |
| 巴基斯坦 | 4,163 | 3,512 | 3,420 | 3,920 | 4,220 |
| 澳大利亞 | 4,939 | 4,814 | 4,700 | 3,700 | 4,150 |
| 其他 | 38,424 | 37,913 | 37,701 | 37,264 | 39,474 |
| 合計 | 163,536 | 144,144 | 153,687 | 161,437 | 168,247 |
醫療用途 [编辑]
另見 [编辑]
參考資料 [编辑]
- ^ ，盧英權，1994《作物學》。
- ^ 食糖卫生标准（GB13104-2005）
- ^ 臺灣糖業公司，商品資訊 (cached in 2010.10.23)。
- ^ 臺灣糖業公司：黑糖是沿用了日本統治台灣時所製出顏色深褐色的砂糖的名稱，黑糖之名最流行於日本的琉球，其他國家大部分叫紅糖(brown sugar)。實際上黑糖與紅糖是同樣的糖品。
- ^ Sugar: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. November 2011.
- ^ 網路追追追／窮人自療法 傷口灑糖就能治癒？. nownews. 2008-11-28 [2008-12-10].
- ^ 白砂糖敷伤口比抗生素愈合快. 译言网. 2013-02-19 [2013-02-19].
- 盧英權，1994。作物學。臺北市：國立編譯館。共846頁。ISBN 957-00-4377-6
