砧板

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放著菜刀的砧板

砧板[註 1],俗称切菜板菜板,先秦又称,一种厨房用具,主要和刀具配合起来使用,用来切蔬菜水果等等。

起源[编辑]

河南淅川出土的春秋时期楚国镂空俎
七十一番職人歌合日语七十一番職人歌合》中的日式四腳俎,約1500年

中國古代割肉所用的砧板稱為俎,形如几案,多为木制,少有铜铸,长方形,两头有足。先秦时也是古代祭祀时用以载牲的礼器。[1]。這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區。日本的俎自平安時代起出現了一種表面彎曲的形制。

制作材料[编辑]

古代有石砧板、木砧板,还有木制漆饰和青铜铸造的,但其砧面多以长方形为主。普通黎民百姓使用的是简朴的石或木砧板,帝王贵族、富贾豪绅则使用华丽的木漆砧板或特制的青铜砧板。

現代砧板常見的材質有木材塑膠強化玻璃

文物[编辑]

  • 日本泉屋博古馆收藏有一件饕餮纹俎,几面作长方形,中间微微凹陷,面上四周为蝉纹,两端为夔纹,两壁形足侧面为饕餮纹。通高18.8厘米。
  • 1933年,曾在安徽寿县朱家集楚王墓出土的一建青铜俎,长33.4厘米,宽17厘米,高18.2厘米。两头微翘,砧面有4个对称的“十”字形镂孔。
  • 1978年,在河南淅川春秋晚期的楚墓M2的发掘中侧过出土一件青铜俎,高24里面,俎面和四足均有矩形镂孔。

脚注[编辑]

  1. ^ 砧板,注音:ㄓㄣ ㄅㄢˇ;拼音:zhēn bǎn

参考[编辑]