碘价

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索

碘价或称碘值是指每100克样品所消耗的碘单质质量(单位为克)。碘价常被用来测定脂肪酸中不饱和度脂肪酸中的不饱和度多以C=C的形式存在,C=C会与碘发生加成反应。因此,碘价越高,对应的样品中C=C含量越高。[1]由下表可知,椰子油十分饱和,因此椰子油十分适合制造肥皂,同时,亚麻籽油不饱和度很高,因此适用于制造油画颜料

碘价表[编辑]

Fat Iodine number[1]
桐油 163 – 173
葡萄籽油 124 – 143
棕榈油 44 – 51
橄榄油 80 – 88
椰子油 7 – 10
棕榈仁油 16 – 19
可可油 35 – 40
荷荷芭油 ~80
棉花籽油 100 – 117
玉米油 109 – 133
麦芽油[2] 115 – 134
葵花油 125 – 144
亚麻籽油 136 – 178
大豆油 120 – 136
花生油 84 – 105
米糠油 99 – 108

测定方法[编辑]

典型的测定方法中,脂肪酸溶于冰醋酸中,用过量的一氯化碘或者一溴化碘处理。反应完全后,向剩余的一氯化碘或者一溴化碘中加入足量的碘化钾,将卤化碘中的碘转化为碘单质,之后用碘量法滴定测定碘单质的量,即可间接计算出脂肪酸的碘价。[3]

一氯化碘可以对C=C双键进行亲电加成:

\rm \ RCH\!=\!CHR'  + ICl \rightarrow RCH(I)\!-\!CH(Cl)R'

相关条目[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Thomas, Alfred. Fats and Fatty Oils. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2002. doi:10.1002/14356007.a10_173. 
  2. ^ http://online.personalcarecouncil.org/ctfa-static/online/lists/cir-pdfs/pr248.pdf
  3. ^ Firestone D. Determination of the iodine value of oils and fats: summary of collaborative study. J AOAC Int. May–Jun 1994, 77 (3): 674–6. PMID 8012219.