福建炒麵

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福建炒麵吉隆坡當地人稱為福建麵或稱福建炒。是一種源于吉隆坡華人傳統麵食。

背景[编辑]

福建炒麵是一種用粗大的鹼水黃麵配上豬油黑醬油豬肉片菜心包菜等材料所悶炒出來的麵食,在吉隆坡巴生谷一帶是非常流行的麵食,在一些路邊攤或夜市的煮炒店都可找到它的蹤影。

吉隆坡福建炒麵的起源是在1920年代至1930年代。在文獻記載中,來自中國福建安溪王金蓮在1927年移民到馬來亞,在吉隆坡茨廠街附近設攤擺賣家鄉麵食。最初以煮麵為主,后來加入大地魚黑醬油粉、參巴巴拉盞辣椒醬,并且把湯汁悶炒成濃稠半濕狀,而成福建炒麵的雛形。

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檳城人口中的福建麵

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