科羅米爾斯芝士

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科羅米爾斯芝士
Coulommiers lait cru.jpg
奶源 牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%
成熟期 1個月
辛辣味 溫和

科羅米爾斯芝士產自法國中部的塞納-馬恩省,是布里芝士的近類。由於科羅米爾斯芝士沒有標準統一的製作配方,故未能列入命名系統的商品名單中。作為布里芝士的近類,兩者外形相似,一樣是呈白色、粉衣狀、不均勻的外殼。

这种奶酪可以手工制作,也可以机械化制作,机械化制作可能没有深度发酵,手工制作的外皮可能带有淡红色。从全脂牛奶到奶酪制作完成全程的周期大概为6周,其脂肪含量为40%。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.