穀氨醯胺

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穀氨酰胺
缩写 Gln, Q
识别
CAS号 56-85-9
性质
化学式 C5H10N2O3
摩尔质量 146.15 g·mol⁻¹
熔点 185~186 ℃(分解)
pKa pKa1 = 2.17 (-COOH)
pKa2 = 9.13 (-NH3+)
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

穀氨醯胺(Glutamine)亦被稱作麩醯胺酸,為人體中含量最豐富的非必需胺基酸,且是唯一一種可直接通過腦血管障壁(BBB)的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌血液中。當受傷或患病時,谷氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸铵盐反应生成谷氨酰胺。

性質[编辑]

对应的密码子:CAA 或者 CAG

食物中含量[编辑]

除了味精以外,左旋穀胺醯酸可藉由攝取牛肉牛奶(奶製品)、雞肉雞蛋魚肉穀類甘藍菜甜菜根、豆類菠菜西洋芹等獲取。果菜汁或發酵食物(如:味噌)中也有少量的左旋穀氨醯酸。

功能[编辑]

在生化領域有多種應用,包括:

  1. 合成DNA的基質之一。
  2. 在合成蛋白質扮演重要角色。
  3. 為腸道細胞的主要能量來源。
  4. 為快速分裂的免疫細胞的前導物質,故可增強免疫力。
  5. 在腎臟中藉由生成氨來達成酸鹼值平衡。
  6. 腦細胞的替代能量來源,並可阻止由皮質醇(可體松)導致的蛋白質的分解。

此外,針對不能進食的外科病人,手術後給予的靜脈營養液裡就含有豐富的穀氨醯胺(以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等),除了增強免疫力避免感染,也加快病人的復原。


參見[编辑]