清真
清真（阿拉伯語：حلال，英語：Halaal，halāl，halal）阿拉伯语原意为“合法的”。在非穆斯林國家，「清真」指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物，與符合猶太教教規的食物有一些相似的地方（所以清真食品就是指符合伊斯蘭教教規的食物）；而在穆斯林佔多數的國家，حلال（清真）不僅指可食之物，而是一套生活方式，言語、行為、衣著皆受約束。
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中文「清真」一詞 [编辑]
中文「清真」一詞与阿拉伯语حلال词义的范围有所不同。宋代之前，「清真」都与伊斯兰教无关。元明时期开始，「清真」被专用于伊斯兰教，用于描述清真寺和清真饮食。清代以来，这一用法和概念已经得到系统阐述和普遍接受。不過作为一个中文词汇，清真仅针对符合伊斯蘭教教法的饮食而言的，与其他如衣、住、行、思想无关。
符合“清真”的食物 [编辑]
古兰经中明确提到的禁食物僅豬肉、酒、血、自死物（魚类除外）等。但非禁食物并非自然为清真。所有肉类都必须是由穆斯林奉安拉之名屠宰的才算是清真，不然与其他禁食物一样。
宰殺與烹調 [编辑]
與猶太教一樣，穆斯林宰殺牲畜須先禱告，以割斷喉管方式為之，然後放血。具體而言，首先檢查動物的眼睛確保其適合食用，供水飲用以解其渴，然後使之面向麥加。惟猶太教禁止肉乳相混的規定在伊斯蘭教未見採用。
不可食之物 [编辑]
與حلال（清真）相對的稱為حرام（「不潔的」，英語：Haraam，harām）。與符合猶太教教規的食物不同，不僅豬肉（所有肉类都必须是由穆斯林、犹太人及基督徒以安拉之名屠宰的草食性动物，除了是亲自猎杀或捕杀享用）、血、未經合法屠宰的牲畜、腐屍、食肉鳥獸外，酒以及一切毒品亦屬禁止之列。魚不可以擊打或橫斷的方式處理，否則亦屬不潔。各教法派別亦在界定某些物種為合法食物存有爭議，例如蝦、蟹及貝類海產，但多數視之為清真。
與非穆斯林的關係 [编辑]
穆斯林在非穆斯林世界生活面對三大難題：出售以伊斯蘭教教規處理食物的餐廳及商店極其稀少；豬肉的食用及酒的使用。事實上在飢饉的情形下，戒律是可以放寬甚至忽略的。
古蘭經第五章第五節宣布有經者的食物合法。由此引申，如果沒有حلال食物供應，符合猶太教教規的食物亦可食用。但實際上此種行為不被鼓勵。
認證制度 [编辑]
有些國家由於存在一定數目的穆斯林，因此推行食品、藥品及餐飲業認證制度供其辨認之，例如台灣仿照馬來西亞，推行「清真食品認證」、「清真餐廳認證」，除了可滿足穆斯林的飲食需求，亦為相關的廠商拓展市場[1]。
參看 [编辑]
参考文献 [编辑]
- ^ 清真食品認證 打開新市場. 經濟日報. 2009-12-15 [2010-06-28].
