米糠

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米糠稻米加工中碾米工序得到的一种黃色的皮層,它是稻米果实的皮层。也被称为“米皮”、“清糠”。入藥用的穀糠,多指米皮糠而言。一般中藥選用的是米皮糠的內衣,中醫稱為「杵頭糠」,又稱「穀白皮」。內服藥用一般以「杵頭糠」為主,穀糠外皮較少用。

稻穀在脱粒脱壳后得到糙米,糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米,它是水稻种子胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。

米糠包括稻米的外果皮中果皮交联层种皮,有些地方还包括胚芽,而有些地方的称呼中包含颖壳(稻穀的壳)。

米糠的化学成分主要是糖类脂肪蛋白质,此外还含有维生素等成分。

米糠可以用于提取米糠油,还可以作为动物饲料

主要成分[编辑]